Brasserie Bob & Co

VERBOUWING: La Cucaracha wordt Brasserie Bob & Co Al jaren zijn de keuken en sfeer van Mexicaans Restaurant La Cucaracha een begrip. Niet alleen in s-Hertogenbosch, ook gasten van heinde en verre bezoeken dit etablissement op het hoekje van de Sint Jansstraat.
Wat direct opvalt is de jonge uitstraling van het bedrijf, dynamisch zelfs. Geen stijve bedoeling, gewoon gemoedelijk en gezellig, vlot en spontaan. Bobby Mulders en Gusta van Beers zijn sinds oktober 1997 de eigenaars. Zij maakten het interieur Mexicaans, bruin, sfeervol en warm.

Het restaurant en de bar zijn versierd met echte mexicaanse waren. Beelden, doeken, kaarsenhouders, noem het maar op. Kleuren zijn warm-oranje, warm-geel en bruin. Veel hout op de vloer en aan de wanden, cactussen op tafel. De zaak oogt direct gemoedelijk, opgedeeld in twee ruimtes, aparte, aangeklede nisjes, schitterende muurtekeningen.

Het eten is er van hoge kwaliteit. De kaart wisselt per seizoen en u vindt er traditionele, mexicaanse gerechten op, variërend van zacht tot pikant, altijd smaakvol en kruidig. Zo ook de verschillende overheerlijke vegetarische gerechten.
Wat voorop staat is dat gasten het er naar hun zin hebben.
Daar dient de bourgondische sfeer toe, daar draagt de uitgebreide menukeuze aan bij. Iedereen is er welkom en iedereen komt er dan ook over de vloer.
Gezellig in groepsverband of romantisch intiem. Het kan er allemaal.

Uw gastheer Bobby Mulders komt uit een horecafamilie die in de wijde omtrek bekend staat om het gezellige sfeertje dat ze creëren.
Het enige waar de keuken zich verre van houdt, is flauw en op de vlakte gebleven eten.
Dus houdt de kok zich bezig met Mexicaanse kruiden en specerijen.
Deze kruiden en specerijen zijn zo sterk als kruidnagel soms vlammend rood als allerhande pepers en ze gaan vaak samen met het geel van zoete maïs.
De kok maakt ook regelmatig een zijsprong om in omringende landen eveneens zeer smakelijke gerechten te vinden. Vreemd is dat niet.
Want in Mexico hebben ophun beurt vreemdelingen een stempel op de keuken gedrukt, denk bijvoorbeeld aan de komst van de Spanjaarden en de Fransen.
Dan zijn er de verhuizingen en het heen en weer reizen van de inheemse volkeren.
Ze reisden tussen woestijn steppe, bergen, en regenwouden met al hun verschillende planten en dieren.
Zo bleef, en blijft de keuken tot op vandaag in beweging.
Het meest bekend uit de Mexicaanse keuken is zonder twijfel de taco.
Dit is een beursje gemaakt van de bewerkte tortilla, krokant krom gebakken. De tortilla is een simpele maïspannenkoek.
In de eerste plaats wordt zij zacht gebakken gegeten bij de maaltijd.
Zij krijgt daarnaast knapperige kwaliteiten in de pan, is de deken van beetgare ovengerechten, of eindigt als taco. De tortilla is zogezegd de mosterd na de maaltijd.
Nog even dit. In de hoge kringen laat men de wens smakelijk eten achterwege, want dit staat al te volks.Een beetje tegendraads wenst de Cucaracha zijn gasten een buen provecho.
Inderdaad: Smakelijk eten!