Callebaut

Callebaut ist immer noch einer der wenigen Schokoladenhersteller, der die Kakaobohnen selbst auswählt, röstet, mahlt und zu seiner eigenen geheimen und exklusiven Kakaomasse in Belgien verarbeitet. Noch immer wird die traditionelle Methode des Röstens ganzer Bohnen angewendet und nach den Originalrezepte des Gründers Octaaf Callebaut produziert, die vor über 100 Jahren entwickelt wurden. Seine Schokoladenrezepturen sind auf Grund ihrer überragenden Verarbeitungseigenschaften und bestem Geschmack beliebt und gelobt bei Chocolatiers, Konditoren, Bäckern, Gourmet-Köchen und anderen professionellen Anwendern auf der ganzen Welt. Callebaut definiert den Maßstab für echte Belgische Schokolade.

FINEST BELGIAN CHOCOLATE - ÜBER GENERATION BELIEBT
Callebaut stellt bereits seit über 100 Jahren Schokolade im Herzen von Belgien her. Gründer Octaaf Callebaut war der Enkel eines Bierbrauers mit einer großen Leidenschaft für Schokolade. So begann er erstmals im Jahre 1911 in der flämischen Kleinstadt Wieze seine eigene Schokolade in der Brauerei der Familie herzustellen. Über die nächsten Jahre entwickelte er die Rezepturen für die feinsten belgischen Schokoladen von Callebaut, wie auch die legendäre dunkle Schokolade 811, die Milch-Schokolade 823 und die weiße Schokolade W2.

Seitdem wurden die Rezepte von Generation zu Generation der Callebaut Chocolatiers weitergegeben. Noch heute sind alle Callebaut Gourmet Schokolade inspiriert von Octaaf’s authentischem Herstellungsprozess, der auf einer besonderen Mischung von Kakaobohnen beruht, in ihrer Schale geröstet werden. Dies macht die Callebaut Finest Belgian Chocolate so besonders.

VON DER BOHNE ZUR SCHOKOLADE

In den vergangenen 100 Jahren haben wir mehr Zeit als jeder andere belgische Schokoladenhersteller investiert, alles Wissenswerte über die Kunst der Schokoladenherstellung zu lernen. Wenn die Callebaut Schokolade von professionellen Anwendern geschmolzen, temperiert, gegossen und gekühlt wird, entsteht ein perfektes Endergebnis, das seinesgleichen sucht. Bei der Verarbeitung der Callebaut Schokolade, beim Mischen und der Gestaltung verschiedener Kreationen, entfaltet sich der besondere Geschmack, den die Konsumenten so lieben. Und aus diesem Grund kümmern wir uns um jedes noch so kleine Detail in jedem einzelnen Schritt. Das nennen wir wahres Engagement von der Bohne bis zur Schokolade: bei der Selektion vor Ort und der Beschaffung von Kakaobohnen, beim Mischen und Rösten der Bohnen und beim Veredeln und Conchieren der Schokolade.

NACHHALTIGER KAKAOANBAU

Seit 2012 unterstützt Callebaut’s gesamtes Schokoladen Sortiment nachhaltigen Kakaoanbau. Callebaut ist die erste Marke, die mit der Cocoa Horizons Foundation kooperiert. Die Cocoa Horizons Foundation ist eine unabhängige Non-Profit-Organisation mit dem Ziel, die extreme Armut in den Kakao-Gemeinden zu bekämpfen. Neben Training der Kakaobauern in nachhaltigem Kakaoanbau, Unterstützung mit Material und innovativen Finanzplänen wird mit ländlichen Gemeinden zusammengearbeitet, um die Ausbildungs-Möglichkeiten zu verbessern, Kinderschutz zu gewährleisten, Frauen zu mehr Entscheidungsbefugnis zu befähigen und sauberes Wasser und andere Gesundheitsvoraussetzungen zu schaffen.

CHOCOLATE ACADEMY™ CENTRE COLOGNE

Am 4. Februar 2015 hat der Schokoladenspezialist das einmalige Kompetenzzentrum für die handwerkliche Verarbeitung von Schokolade im Herzen von Köln eröffnet. In Fortbildungskursen werden die kleinen und großen Geheimnisse der Schokoladenanwendung vermittelt. Einsteiger können die Grundkenntnisse der Vorkristallisation erlernen wie auch erfahrene Anwender ihr Wissen in hochspezialisierten Kursen zu Schaustücken oder Desserts ausbauen. Kunden aus der Bäckerei und Konditorei werden dabei genauso angesprochen wie Patissiers und Köche. Geleitet wird die Chocolate Academy von Konditormeisterin Vera Becker- eine Expertin in Sachen Schokolade. Unterstützung erhält sie durch die international ausgezeichneten Ambassadoren wie z.B. Spitzenkonditor Matthias Ludwigs oder Top-Chocolatier Lothar Buss.

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